마늘을 썰 때 왜 눈이 맵고 눈물이 날까요? '블랙홀 지식 탐구소'에서 마늘 속 알리나아제 효소와 알리인이 만나 생성되는 알리신, 그리고 휘발성 황화합물이 눈과 코를 자극하는 과학적 원리를 파헤칩니다. 주방에서 흔히 겪는 현상 뒤에 숨겨진 마늘의 강력한 자기 방어 메커니즘을 밝혀드립니다.주방에서 마늘을 다지거나 썰 때마다 눈물이 펑펑 쏟아지는 경험, 누구나 한 번쯤은 해보셨을 것입니다. 마치 매운 양파를 썰 때와 비슷하게 느껴지기도 합니다. 이처럼 흔히 겪는 불편함 속에도 흥미로운 과학적 비밀이 숨어 있습니다. '블랙홀 지식 탐구소'에서는 마늘의 매운 성분이 어떻게 눈과 코를 자극하여 눈물을 흘리게 하는지, 그 뒤에 숨겨진 황화합물의 반응 메커니즘을 과학적으로 파헤쳐 보고자 합니다. '왜 그럴까?'라는 ..