블랙홀 지식 탐구소

왜 라면 거품은 넘치는데 국물은 넘치지 않을까: 표면 장력과 전분, 기름의 상호작용

라면을 끓이다 보면 종종 거품이 냄비 밖으로 넘쳐흐르곤 합니다. 그런데 신기하게도 거품이 넘치더라도 실제 국물 자체가 냄비 밖으로 쏟아지는 일은 드뭅니다. 왜 거품만 넘쳐흐르고 국물은 그 자리에 남아 있는 것일까요? 이 일상적인 요리 현상 뒤에는 표면 장력과 라면 속 전분, 기름 성분의 복합적인 과학적 작용이 숨어있습니다.라면을 끓이다 보면 거품이 냄비 밖으로 넘쳐흐르는 경우가 잦습니다. 그런데 왜 국물 자체는 넘치지 않고 거품만 솟아오르는 것일까요?출출할 때 간편하게 끓여 먹는 라면은 많은 사람에게 사랑받는 음식입니다. 라면을 끓일 때 흔히 겪는 현상 중 하나가 바로 거품이 냄비 밖으로 넘쳐흐르는 것입니다. 이때 신기한 점은 거품은 냄비를 벗어나는데, 실제 국물은 냄비 바닥에 남아있는 경우가 대부분이라..

왜 컵라면 용기는 환경호르몬 걱정 없이 뜨거운 물에 안전할까: PP 소재의 비밀과 열 안정성

따끈한 컵라면, 출출할 때 정말 꿀맛이죠. 뜨거운 물만 부으면 되는 간편함 덕분에 많은 사랑을 받는데요. 그런데 문득 '이렇게 뜨거운 물을 붓는데 플라스틱 용기는 괜찮을까? 환경호르몬 걱정은 없을까?' 하는 생각, 해본 적 있으신가요? 과거에 이런 걱정들이 많았던 것도 사실이고요. 하지만 요즘 컵라면 용기들은 뜨거운 물을 부어도 걱정 없이 안전하다는 사실! 여기에는 우리 식생활을 지키는 과학적인 비밀이 숨어있답니다." 출출할 때 최고인 컵라면, 뜨거운 물 부어도 과연 안전할까요? 우리를 안심시키는 과학적인 비밀이 숨어있습니다.퇴근 후 늦은 저녁, 혹은 갑자기 허기가 질 때, 뜨거운 물만 붓고 3분만 기다리면 맛있는 한 끼를 해결해 주는 컵라면은 정말 사랑이죠. 그런데 한편으로는 이런 고민, 저만 해본 거..

왜 식탁에 올라온 김은 바스락거릴까: 수분 제거와 세포벽 구조의 비밀

김 바스락거리는 소리에 밥 한 공기 뚝딱! 누구나 좋아하는 김! 그런데 막 구운 김이 유독 바스락거리며 부서지는 특별한 이유가 있다는 거 알고 계셨나요? 그냥 건조해서 그런 건 줄 알았는데, 사실 김 속에 숨어있는 아주 흥미로운 과학적인 비밀이 있답니다!갓 구운 김은 유독 바스락거리는 소리와 함께 잘 부서지죠. 왜 이런 현상이 일어나는 걸까요?따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 그 고소하고 짭짤한 맛이 일품인 김! 특히 갓 구워서 식탁에 올라온 김은 다른 반찬들을 제쳐두고 가장 먼저 젓가락이 가는 메뉴 중 하나인데요. 김을 한 조각 집어 들면 마치 마른 낙엽처럼 바스락거리는 소리와 함께 쉽게 부서지는 특성을 가지고 있습니다. 신기하게도 같은 해조류인 미역이나 다시마는 그렇게 바스락거리지 않는데 말이죠. 왜 김..